Taylor's 20 Year Old Tawny Port

Beschreibung

Gereifter Tawny mit Altersangabe verlangt in erster Linie die Kunst desBlendings und der weisen Vorausschau auf die Entwicklung desWeines während seiner langen Reifezeit im Fass. Denn jeder Tawnywird von Anbeginn für sein bestimmtes Alter: 10, 20, 30 oder 40 Jahrekomponiert und muss zuletzt (ähnlich einem Champagner ohneJahrgang) stets seinen charakteristischen Stil und Geschmackaufweisen. Auch wenn er aus immer anderen Weinen und Jahrgängenkomponiert wird. Die Taylors Portweine werden aus eigenen (VintagePort, Single Quinta Port) oder zugekauften Trauben bereitet. Diezuliefernden Winzer arbeiten seit vielen Jahren mit Taylors zusammen.Strenge Anbaukontrollen garantieren die gewünschte hoheLesequalität. Ein Sonderbonus für herausragende Trauben bietet einenzusätzlichen Anreiz, exzellentes Rohmaterial zu liefern. Mit seinerweit über 300-jährigen Geschichte ist Taylor´s eines der ältesten,durchweg unabhängigen Portweinhäuser.
Die Trauben werden an den steilen Ufern des Douro von Handgelesen, in Taylors Kellerei Quinta da Nogueira gebrachtund in breiten, offenen Edelstahlbehältern eingemaischt. Sobald etwa die Hälfte des Zuckers zu Alkohol vergoren ist, wird der Wein abgelassenund mit 77%igem Weindestillat vermischt. Die Weine überwintern in großen Fässern imDourotal und werden im Frühjahr in die Lodges in Vila Nova de Gaia gebracht, weil hier das atlantisch beeinflusste Klima der Reife sehr vielzuträglicher ist als die trockene Hitze am Oberen Douro. Für Taylors 10 Year Old Tawny wählen die Kellermeister überwiegend Weine im Stil der eleganten LBV. Sobald sie ihren Blend bestimmt haben, wird dieser in alten Fässern zur Reife gelegt, die keine typischenEichenholzaromen (Vanille z.B.) mehr an den Wein abgeben. Was zählt, sind die idealen Bedingungen, die sie für eine lebendige Reifeund langsame Oxidation der Tawnys bieten. Nach einigen Jahren werden dann Proben aller für den 20-Year-Old-Tawny-Blend inFrage kommenden Portweine (bis zu 60 Weine!) in den Verkostungsraum gebracht und über mehrere Wochen täglichverkostet, um schließlich die perfekte Kombination für den Blend zu finden. Anders als bei einem flaschengereiften Vintage Port, wird sich die Qualität einesfassgereiften Tawnys durch weiteres Lagern auf der Flasche nicht verbessern.
Farbe: flammendes Ziegelrot bis Orange, klar und glänzend,viskosDuft: kraftvoll mit deutlichen Nuss- und Mandelaromen, docheher verhaltener, würzig-reifer Frucht (getrocknete Feigen,Backpflaumen, Bratapfel...)Geschmack: saftig mit viel Karamell, süßerFrucht und beeindruckender Frische am Gaumen, auch das sehrsanfte, perfekt eingebundene Tannin und die fruchtige Säure sind gutspürbar, unglaublich harmonisch, mundfüllend, elegant und enorm langAuszeichnung: 93 Punkte (Wine Spectator)
Serviervorschlagam liebsten zu süßen Cremes und Desserts mit Karamell, Krokant,Honig, Nüssen und Mandeln, ein Traum zu Crème Brûlee, Mousse auchocolat und schmelzendem Schokoladenkuchen, aber auch zugereiftem Hartkäse wie Manchego oder Parmesan undBlauschimmelkäse (aus Kuhmilch)