Seher Faustberg Sauvignon Blanc

Beschreibung

Der Faustberg ist die kalkreichste Lage in der Weinbaugemeinde Platt. Wolfgang Seher sieht darin eine lohnende Herausforderung seinen Sauvignon Blanc als "Single Vineyard" Wein ganz im Stile der Vorbilder an Frankreichs oberer Loire entstehen zu lassen. Die Gärung, zum teil spontan, wird in gebrauchten 500 Liter Fässern durchgeführt. Ein langer Ausbau auf der Feinhefe im Fass schenkt dem Sauvignon Fülle und Komplexität. Die späte Füllung findet im August des folgenden Jahres statt.Ergebnis ist ein nobler Sauvignon Blanc ohne laute Töne mit fein abgestimmten Aromen von tropischen Früchten wie Kiwi und einer zarten Vegetabilität. Am Gaumen breitet der Sauvignon sein cremiges Aromaspiel aus und zeigt ein gutes Gewicht, das in ein langes Finish mündet, lebendig gehalten von der feingliedrigen Säure, die einen guten Sauvignon Blanc ausmacht.