Oliver Zeter Zahir Rotwein trocken

Beschreibung

Ein Pfälzer Rotwein, der auf dem Weg zu seinen großen Vorbildern im Bordeaux ist. Vorwiegend Cabernet franc, dazu Merlot und Cabernet Sauvignon wurden für den Zahir vermählt. Seinen Wunsch, einen großen deutschen Rotwein nach bordelaiser Vorbild zu schaffen, drückt Oliver Zeter auch mit der Namensgebung aus. Zahir, das ist im gleichnamigen brasilianischen Roman etwas wenig Greifbares, das für Sehnsucht und Besessenheit steht. Der Winzer hat die stark ertragsreduzierten Trauben vollständig ausreifen lassen, in Holzbottichen auf der Maische spontan vergoren und anschließend über 14 Monate in neuen kleinen Eichenfässern ruhen lassen. Nur der Wein aus den besten Fässern fand dann die Gnade des Qualitätsfetischisten, ein weiteres Jahr Ruhe in gebrauchten Fässern zu bekommen, um Frucht und Gerbstoffe abzurunden und schließlich als Zahir abgefüllt zu werden. Weine solcher Größe brauchen natürlich viel Luft und Raum, um sich zu entfalten. Eine Karaffe ist deshalb empfehlenswert, ein großvolumiges Glas ein Muss. In der komplexen tiefgründigen Aromatik finden sich Noten von Leder, Zartbitterschokolade, Vanille, Lakritze, Brombeeren und Schwarzkirschen. Am Gaumen zeigt sich der Wein gut strukturiert, kräftig, mit großem Volumen und nachhaltig. Das verheißt großes Potenzial.Passt zu Rindersteaks, Rouladen, Wild